La Boutique del gusto di Caldaro

è pronta a darvi il benvenuto!

Tutto ciò che vale, merita un’attesa. Siamo quasi pronti a svelarvi la nostra nuova boutique del gusto di Caldaro! In autunno vi daremo il benvenuto in uno spazio dedicato al gusto, per conoscere i nostri vini in abbinamento ad una ricercata selezione di specialità altoatesine, ma non solo! Un ambiente accogliente, a pochi passi dal lago di Caldaro, dove i nostri esperti vi condurranno alla scoperta del territorio altoatesino attraverso i suoi prodotti tipici! Volete assicurarvi un posto in prima fila all’evento di inaugurazione?


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BENVENUTI
nella Nuova Boutiques di Verona!

Hanna consiglia: Armonia di mazzancolle e filetto di vitello su letto di nocciole!

Quando i sapori del mare e della montagna si incontrano, nasce un piatto audace capace di sorprendere chi ha voglia di osare in cucina. Ecco gli ingredienti per 4 persone: 1 kg di mazzancolle, 800 gr di filetto di vitello, 1 kg di nocciole d’Alba, 150 cl di aceto di Sauvignon WeineWolf, 50 gr di farina di fecola, olio d’oliva, sale q.b.. Sgusciate le nocciole d’Alba e bollitele in acqua salata per circa 3 ore finché diventano morbide: scolatele e frullatele nel mixer aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura, fino a raggiungere una crema omogenea. Nel frattempo, in due padelle separate scottare le mazzancolle sgusciate e il filetto di vitello tagliato a rondelle alte 2-3 cm in un goccio d’olio. Per ottenere la giusta doratura, sfumate infine il pesce e la carne con una glassa di aceto di Sauvignon, precedentemente ottenuta dalla cottura di 150 cl di aceto con 50 gr di farina di fecola. Non vi resta che impiattare il tutto e servire ai vostri ospiti. Sul letto di crema di nocciole, posizionate le mazzancolle e le rondelle di filetto di manzo. I sapori del mare e della montagna sono così pronti a fare il loro debutto sulla vostra tavola portando un’armonia di sapori e colori che rimarrà impressa nella mente dei vostri ospiti. Una ricetta ideale per una domenica d’inverno, in abbinamento ad un calice di Sauvignon servito ad una temperatura di 8 gradi.

In abbinamento al Gewürztraminer, Hanna consiglia: Vellutata autunnale di zucca e mango

I sapori tradizionali dell’Alto Adige incontrano il gusto esotico del mango per dare vita ad una vellutata gustosa ed originale. Ecco gli ingredienti per 4 persone: 600 gr di zucca moscata, 1 mango ben maturo, 1 scalogno, 1 litro di brodo vegetale, 1 pizzico di cannella in polvere e di peperoncino, olio extra vergine d’oliva, una noce di burro, sale rosa e qualche bastoncino di cannella per la decorazione del piatto. Fate rosolare lo scalogno nell’olio e nella noce di burro. Nel frattempo fate cuocere nel brodo, per circa 20 minuti, il mango e la zucca tagliati a cubetti. A questo punto non vi resta che unire tutti gli ingredienti e farli frullare assieme, aggiungendo sale rosa secondo il vostro gusto, fino a creare una crema omogenea. Condite la vellutata con un pizzico di cannella, peperoncino e qualche granello di sale rosa. Un paio di bastoncini di cannella regalerà al vostro piatto un tocco di autunno e profumo. Ideale per scaldarsi e coccolarsi nelle fredde giornate autunnali assieme ad un calice di Gewürztraminer!

In abbinamento al Goldmuskateller, Hanna consiglia: Insalata di riso altoatesina

Avete mai mangiato una gustosa insalata di riso con speck, porri e colorate mele Granny Smith?
Una ricetta facile che, in abbinamento al Goldmuskateller, saprà conquistare anche gli ospiti più esigenti. Fate rosolare la cipolla,
lo speck e il porro
in olio d’oliva fino a raggiungere la giusta doratura. Non appena tutti gli ingredienti saranno croccanti al punto giusto, uniteli al riso Carnaroli che avete precedentemente cotto in acqua bollente e lasciato raffreddare. Mischiate il tutto aggiungendo mela Granny Smith tagliata a fettine sottili per dare un tocco di colore al piatto, pinoli tostati e uva sultanina! Condite con un pizzico
di pepe nero e servite con un bicchiere di freschissimo Goldmuskateller. Una ricetta da leccarsi i baffi!

EXPO 2015!
La nostra avventura..

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La cantina di WeineWolf:
un progetto in costruzione

I nostri clienti sono il motore del nostro lavoro
e ci permettono di coltivare il sogno di costruire
la cantina di WeineWolf. Tutti gli appassionati
del mondo del vino che scelgono i nostri prodotti,
infatti, aggiungono un mattoncino in più
al cantiere in costruzione.
Mattone su mattone la nostra cantina prende forma e sarà presto pronta ad accogliere tutti coloro che hanno contribuito
alla realizzazione di questo progetto,
per mostrare loro la passione e dedizione
che ogni giorno guida il nostro lavoro.