

Hanna
“Meine Tochter Doris hat die Leidenschaft zur Natur geerbt. Wir versuchen das Beste aus unserer Region herauszuholen, indem wir nicht nur Weine produzieren, sondern auch andere Südtiroler Spezialitäten. Sorgsam wählen wir die Trauben aus, die später zu erlesenen Essigen mit hoher aromatischer Dichte weiterverarbeitet werden.
Meine Tochter
Hanna hat sich hingegen der Küche verschrieben: Mit vor Ort verfügbaren Früchten stellt sie Marmeladen nach traditionellen Rezepten her.“
Essig aus Pinot Grigio
Der Pinot-Grigio-Essig verfügt über ein intensives,
gehaltvolles und wohlduftendes Aroma.
Er eignet sich ideal zum Anrichten von gemischten Salaten und dem schmackhaften Einlegen von Gemüse in Essig.
Essig aus Pinot Grigio
Trauben |
100% Pinot Grigio |
Herstellung | Der Pinot Grigio-Essig ist das Produkt einer langsamen Vergärung von Most aus handgelesenen Trauben mit Essigsäurebakterien. Dies geschieht in Inox-Bottichen bei einer gleichbleibenden Termperatur von 25 Grad. Essigsäurebakterien sind aerobe Lebewesen, weshalb die permanente Sauerstoffzufuhr unbedingt notwendig ist. |
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Minimale Essigsäure 5,0% |
Verantwortlich für die Produktion | Wolfgang Ladurner |
Formate |
50cl
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Verkostungsnotizen |
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Farbe |
Rosafarbene Farbtöne, die an Zwiebelschalen erinnert. |
Duft |
Das Aroma ist komplex und intensiv |
Geschmack |
Geschmacklich verkörpert er eine auffallende Milde und Fruchtigkeit |
Hinweise zur Aufbewahrung und Lagerung |
Für eine optimale Haltbarkeit empfiehlt sich die Lagerung in kühlen und trockenen Räumen. |
Verzehrempfehlungen |
Eignet sich hervorragend zum Ablöschen von karamellisierten Zwiebeln und zur Zubereitung von Vinaigrettes mit Mandelöl für gemischte Salate. Verfeinert ideal eingelegtes Gemüse. Ist eine geeignete Zutat bei der Herstellung von Essigsoßen für geschmackvolle Fischgerichte. |
Technische Details in Kürze einsehbar
Essig aus Sauvignon
Der Sauvignon-Essig verkörpert pflanzliche Aromen und sticht besonders durch seine ausgeprägte Säure hervor.
Er eignet sich vorzüglich zur Herstellung von Vinaigrettes und zum geschmackvollen Marinieren von rohem Fisch.
Essig aus Sauvignon
Trauben |
100% Sauvignon |
Herstellung | Der Sauvignon-Essig ist das Produkt einer langsamen Vergärung von Most aus handgelesenen Trauben mit Essigsäurebakterien. Dies geschieht in Inox-Bottichen bei einer gleichbleibenden Termperatur von 25 Grad. Essigsäurebakterien sind aerobe Lebewesen, weshalb die permanente Sauerstoffzufuhr unbedingt notwendig ist. |
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Minimale Essigsäure 5,0% |
Verantwortlich für die Produktion | Wolfgang Ladurner |
Formate |
25cl
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Verkostungsnotizen |
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Farbe |
Helles strohgelb |
Duft |
In der Nase verbreiten sich Noten von Zitrusfrüchten |
Geschmack |
Im Geschmack dominieren pflanzliche Noten und eine ausgeprägte Säure |
Hinweise zur Aufbewahrung und Lagerung |
Für eine optimale Haltbarkeit empfiehlt sich die Lagerung in kühlen und trockenen Räumen. |
Verzehrempfehlungen |
Eignet sich ideal für die Herstellung von Vinaigrettes zur Begleitung von Hart- und Ziegenkäse. Verfeinert geschmacklich frische Feldsalate mit Speckstreifen. Kann auch sehr gut zum Marinieren von rohem Fisch, zum Beispiel Sardellen, Lachs, Sardinen, Schwert- und Thunfisch sowie typischen Sommergerichten wie Brotsalat und Gazpacho. |
Technische Details in Kürze einsehbar
Essig aus Gewürztraminer
Der Gewürztraminer-Essig hat einen sanften und raffinierten Geschmack, der mit seiner süßlichen Note an Honig erinnert. Er eignet sich hervorragend zum Marinieren von Grillgemüse und zum Abschmecken von verschiedensten
vegetarischen Gerichten.
Essig aus Lagrein
Trauben |
100% Gewürztraminer |
Herstellung | Der Gewürztraminer-Essig ist das Produkt einer langsamen Vergärung von Most aus handgelesenen Trauben mit Essigsäurebakterien. Dies geschieht in Inox-Bottichen bei einer gleichbleibenden Termperatur von 25 Grad. Essigsäurebakterien sind aerobe Lebewesen, weshalb die permanente Sauerstoffzufuhr unbedingt notwendig ist. |
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Minimale Essigsäure 5,0% |
Verantwortlich für die Produktion | Wolfgang Ladurner |
Formate |
25cl
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Verkostungsnotizen |
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Farbe |
Goldgelb |
Duft |
In der Nase verbreitet sich ein süßlicher Geruch von Honig |
Geschmack |
Mild und raffiniert, erinnert er geschmacklich an Honig |
Hinweise zur Aufbewahrung und Lagerung |
Für eine optimale Haltbarkeit empfiehlt sich die Lagerung in kühlen und trockenen Räumen. |
Verzehrempfehlungen |
Eignet sich Ideal zum Marinieren von gegrilltem Gemüse: Zucchini, Paprikaschoten, Zwiebeln, Auberginen als Beilage von Fleischgerichten. Verfeinert geschmacklich Gemüsegerichte, zum Beispiel einen Brokkolislat mit Sonnenblumenkernen und Rosinen. |
Technische Details in Kürze einsehbar
Essig aus Lagrein
Der Lagreinessig mit seiner rot-violetten Farbe, verführt mit seinem frischen und lebendigen Geschmack und einem hauch von Waldbeeren. Geeignet um Fleisch zu marinieren, vor allem Schweinefleisch und Rindfleisch.
Essig aus Lagrein
Trauben |
100% Lagrein |
Herstellung | Der Lagrein-Essig ist das Produkt einer langsamen Vergärung von Most aus handgelesenen Trauben mit Essigsäurebakterien. Dies geschieht in Inox-Bottichen bei einer gleichbleibenden Termperatur von 25 Grad. Essigsäurebakterien sind aerobe Lebewesen, weshalb die permanente Sauerstoffzufuhr unbedingt notwendig ist. |
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Minimale Essigsäure 5,0% |
Verantwortlich für die Produktion | Wolfgang Ladurner |
Formate |
25cl
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Verkostungsnotizen |
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Farbe |
Purpurrot |
Duft |
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Geschmack |
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Hinweise zur Aufbewahrung und Lagerung |
Für eine optimale Haltbarkeit empfiehlt sich die Lagerung in kühlen und trockenen Räumen. |
Verzehrempfehlungen |
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Technische Details in Kürze einsehbar
Essig aus Marillen
Der Marillenessig präsentiert sich durch eine warme Bernsteinfarbe. Sein samtiger, süßer und harmonischer Geschmack passt perfekt zu Salaten und zu gebratenen Gemüse.
Essig aus Marillen
Trauben |
100% Marillen |
Herstellung | Der Aprikosenessig wurde durch einer langsamen Gärung und Versauerung der Aprikosen erhalten , aus Obst das vorsichtig mit hand geerntet , gewaschen und püriert wurde. Der Prozess findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von mindestens 25 °C statt. Für die Essigsäurebakterien, die durch den aeroben Metabolismus charakterisiert sind ist die Anwesenheit von Sauerstoff eine Grundvoraussetzung. |
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Minimale Essigsäure 5,0% |
Verantwortlich für die Produktion | Wolfgang Ladurner |
Formate |
25cl
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Verkostungsnotizen |
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Farbe |
Bernstein |
Duft |
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Geschmack |
samtigen Geschmack |
Hinweise zur Aufbewahrung und Lagerung |
Für eine optimale Haltbarkeit empfiehlt sich die Lagerung in kühlen und trockenen Räumen. |
Verzehrempfehlungen |
Er ist ideal zum Würzen von rosa Radicchio-Salaten mit marinda Tomaten. Er verfeinert Gerichte jeder Jahreszeit mit seinem Geschmack, besonders Gemüse un Garnelen im Teig gebraten. |
Technische Details in Kürze einsehbar
Essig aus Kirschen
Die Kirschessig, präsentiert sich mit einen leicht transparentem Rubinrot, er verführt Sie mit einen seidig verträumten Aroma. Perfekt zum marinieren für einen zarten rohen Fisch.
Essig aus Kirschen
Trauben |
100% Kirschen |
Herstellung | Der Kirschenessig der aus einer langsamen Gärung und Versauerung der Kirschen entstanden ist, besteht aus handgeernteten Früchten, die entkernt und gepresst wurden. Der Prozess findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von mindestens 25 °C statt. Für die Essigsäurebakterien, die durch den aeroben Metabolismus charakterisiert sind ist die Anwesenheit von Sauerstoff eine Grundvoraussetzung. |
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Minimale Essigsäure 5,0% |
Verantwortlich für die Produktion | Wolfgang Ladurner |
Formate |
25cl
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Verkostungsnotizen |
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Farbe |
Rubinrot
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Duft |
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Geschmack |
seidigen und einhüllenden Geschmack |
Hinweise zur Aufbewahrung und Lagerung |
Für eine optimale Haltbarkeit empfiehlt sich die Lagerung in kühlen und trockenen Räumen. |
Verzehrempfehlungen |
Er Ist ideal für die Herstellung von rohen Fischmarinaden: Zackenbarsch, Gelbschwanzmakrele und Meeresfrüchte unserer Meere. |
Technische Details in Kürze einsehbar
Reiner naturtrüber Apfelsaft
Der Saft ist aus 100%igem Fruchtsaft,
ohne Zuckerzusatz und ohne Konservierungsstoffe.
Apfelsaft
Apfel |
100% Apfel aus Südtirol
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Herstellung | Die von handgepflückten Äpfel werden zerkleinert und gepresst. Der Vorgang der pasteurisierung wird schonend durchgeführt, naturtrüb belassen um alle wichtigen Nährstoffe beizubehalten. |
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Verantwortlich für die | Wolfgang Ladurner |
Formate |
300cl - 500cl
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Verkostungsnotizen |
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Farbe |
Turbid unfiltered
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Hinweise zur Aufbewahrung und Lagerung |
Für eine optimale Konservierung empfehlen wir die Box kühl und trocken zu lagern. |
Technical details available soon
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